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韋恩流聰明烤肉四部曲,教您大大降低致癌物

中秋節就是要烤肉啊,不然要幹嘛?! 韋恩這裡的信念是「能吃就是福」,絕對不會像其他食安專家苦口婆心叫大家不要吃烤肉、烤肉會致癌。韋恩相信烤肉是個優良的民族傳統(?),享受美食是幸福不可缺少的部分,所以韋恩不會阻止大家去烤肉,只會教大家怎樣運用食品科學的研究成果聰明烤肉,安全的降低致癌物。

聰明吃烤肉,能吃就是福

本版宗旨一向是「能吃就是福」,絕對不會像大多數養生專家只是告訴大家「千萬不要吃烤肉」,而是在此提供大家經過本版精心修練的,聰明吃烤肉的食科秘訣。 而這個食科秘訣就是提高肝臟的排毒能力,異環胺吃進人體之後,需要靠肝臟的解毒酵素代謝,尤其是CYP1A2這種酵素,而提升肝臟這種解毒能力其實很簡單,就只要吃青花椰菜就好。實驗證實,同樣讓人吃下煎熟的牛肉,配著一天吃500g的青花椰菜(或結球甘藍),就可以顯著提高肝臟解毒酵素的活性,讓體內的異環胺含量降低,而這樣的效果可以持續好幾週。