韋恩食記-怡客咖啡的植物肉 Omnipork

身為怡客咖啡二十年以上上熟客的韋恩,一杯咖啡從35元喝到現在的70元,看到怡客還可以保持創新,推出「Omnipork新豬肉」的植物肉系列,當然想要嘗嘗。

其實韋恩之前就在今年初試過 Omnipork,韋恩食記-八方雲集Omnipork 新蔬食植物肉水餃 https://www.agrifood.life/archives/1837,水餃是高麗菜與Omnipork 的組合,不過Omnipork 顏色偏淺,與真的豬肉的深色不太一樣,與高麗菜顏色也分不太清楚。

味道是沒有什麼特別的怪味,當然相對的,也不會有豬肉的味道,所以其實很仰賴調味。而因為是作成絞肉狀態又水煮過,就很難評估它的口感嚼勁,不過感覺彈性是比較弱的。

招牌水餃每100g 有195大卡,而新蔬食水餃 每100g 有162.4大卡 。
所以可以說, 新蔬食水餃比原本的招牌水餃少了16%的熱量,從減少熱量的觀點來看,也算是不錯的。

而這次怡客是將OmniPork新豬肉使用在季節菜單上推出「未來料理」,共有推出無奶蛋的紅燒獅子頭時蔬藜麥飯、鮮菇鑲肉紙包蔬藜麥飯(全素或Vegan);還有貝果三明治夾堡:黑胡椒豬厚蛋起司貝果、黑胡椒豬鮮蔬起司貝果(奶蛋素)。韋恩先試吃了黑胡椒豬鮮蔬起司貝果,一份180元。

我的心得是,果然比水煮的口感好得多,水煮會散開,肉排就不會,所以吃起來口感比較有嚼勁,確實有肉的彈性感。不過這肉的口感比較接近與豬肉與雞肉之間,畢竟豬肉的油花感難以達到。

味道覺得尚可,其實與之前的感想差不多,很吃調味,所以這次黑胡椒味明顯,而且大量番茄醬下去,很難對味道有什麼明確感覺。

綜合還說,這樣的貝果我覺得味道不錯,算是較健康的選擇。以他們公佈的營養分析為每份:

熱量 441 大卡
蛋白質 23克
脂肪 17.4克
碳水化合物 49克
鈉 1138 毫克

(只有鈉稍高一些,應該是因為重口味的關係)

下次也許會試試看他們極力推薦的獅子頭,要燴的獅子頭能不能作出豬肉的口感,應該是植物肉的大考驗了。

想要看更多韋恩對植物肉的分析:


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植物肉其實衍伸出東西方對素食定義大不同

前一陣子大家有沒有看到一個案例,就是號稱純素漢堡的一個店家,然後被員工爆料其實原料裡有加入葷料。素食參葷料其實之前就有聽過一些案例,有時真的是黑心商人為了調味所為,有時其實只是因為定義不清的問題。

因為素食其實是一個很廣泛的概念,定義有很多種,而加入素食的理由也很多種,比如有的人是為了宗教、有的人是為了環保、有的人是為了動物權、有的人是為了健康,所以總是要有規範讓大家依循。

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