植物肉專題-瘦肉精美豬別吵了,英國成功研發出實驗室培養的培根!

今天9月5日是世界培根日,為了慶祝可以讓任何糟糕料理都可以變得好吃的偉大培根,那我們來關心一下它吧。

培根標準上是使用豬的五花肉,再經過醃漬、煙燻等步驟做成的。但是這幾天瘦肉精美豬在台灣可是炒得如火如荼,但是大家別吵了,也許這家來自英國劍橋的新創公司 Higher Steaks 可以帶我們脫離這個爭議,因為他們在2020年7月宣布成功做出實驗室養出的「培根」。

圖片來源:Livekindly

這款所謂培根外觀看起來跟真的培根如出一轍,而能達到這種境界,他們與眾不同的秘密是,這Higher Steaks 的培根可是由70%的培養肉與30%的植物肉成分所組合而成。植物肉大家可能比較好理解,是由植物蛋白與植物油等成分組合而成,而這所謂培養肉呢,是取出豬的細胞,再於實驗工廠內的培養槽生長而成,所以可以說口感更接近真實的豬肉。

這細胞培養的豬肉有幾個好處: 一方面它免去經過屠宰,算是對生命比較仁慈;而且培養速度與效率都高於畜牧養殖,比較友善地球;而且也可以避免現在世界各國都嚴加防範的非洲豬瘟等傳染病;當然,大家擔心的瘦肉精、抗生素等等都不需要使用了,食安更放心。

只是這樣的培養肉,畢竟是源自於從真正的活豬取下細胞 (即使沒有殺豬),但是依然是取自動物,對於嚴格素食者或是因宗教理由的素食者,恐怕還是無法接受。不過,這種豬肉可以百分之百保證不需要瘦肉精,大家就可以放一百個心了!!

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