最有牛肉味的植物肉漢堡-三機植物肉漢堡排

韋恩前兩間抽空去參觀了位於南港展覽館的2020生技展,今年生技展雖然因為疫情的關係,讓很多廠商決定不參加,所以可以觀看的項目少了些。但是有些令人驚豔的亮點,反而讓我感受到震撼。

今年最大的驚喜,就是讓我吃到個人感覺最有牛肉味的植物肉-三機植物肉漢堡排。三機是植物肉界的新進,產品還沒上市,只在生技展提供試吃。關於植物肉,韋恩注意已久,也吃過多款其他植物肉,有的植物肉強調帶有血色的肉汁,有的強調口感有肌肉纖維。比較之下,我認為三機的植物漢堡排強就強在充滿了牛肉味啊!!我敢說,是我吃過最有牛肉味的植物肉。

回想試吃的場景,韋恩不禁要小小的抱怨一下,試吃現場負責煎肉的小姐雖然很認真,但是煎的動作實在有點慢,煎的時候那個牛肉香一直溢出來啊,聞起來實在跟真的牛肉很像,但是負責煎台的小姐沒兩下就一直翻面,實在讓人非常焦躁,很想大喊「翻面會更慢的,能不能快一點啊,別再折磨人了」。然後眼看著快煎熟了,他還一直剪開中心點確認有沒有熟,不然就是先請同事試吃看熟了沒,實在更讓人痛苦,雖然人家很認真,也不能說什麼,但是對於等了快要十分鐘保持微笑等試吃的人,卻是相當殘忍啊。

好不容易等到試吃,韋恩搶先得到一角可以嚐看看了。在鼻子前面就可以聞到豐富的肉香了,入口更是肉香滿溢,而且還有肉的甜味充滿口中。雖然韋恩不知道三機是怎麼神奇地辦到的,但是就可以下結論,這是我吃過最有牛肉味的植物肉啊。相較之下,三機刻意強調的其他特點,如:使用非基改豌豆蛋白、高纖、強化維生素B、含鈣、無防腐劑等等,似乎也沒那麼重要了吧。

植物肉可以說是現在食品科技界的一大趨勢,相信對地球永續與飲食健康來講絕對有正向的貢獻,韋恩是相當樂觀其成的。只是台灣目前能掌握此一技術的廠家還是少數,起步也稍晚,否則以台灣深厚的素食飲食基礎,一定有機會在世界上爭個長短。

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