「克瓦斯」Kvass這項斯拉夫文化圈的傳統發酵飲料，是立陶宛、烏克蘭、俄羅斯等地特別有趣又有特殊象徵意義的一種發酵食物。而且克瓦斯與現在好萊塢很流行的康普茶以製作手法與名稱上，都顯示有很深的親緣關係，所以有人推測，康普茶是克瓦斯的一種延伸變形，克瓦斯的發明地或是康普茶的起源地可能都是(廣義的)俄羅斯。
克瓦斯其實用的材料很簡單，只要黑麥麵包、一點(甜菜)砂糖、酵母、或再加一點葡萄乾，經過短短2-3天的時間發酵而成。與其他發酵飲料最不同的地方是，克瓦斯的主原料是用已經成形的麵包，尤其是東歐傳統最常吃的黑麥麵包(當然改用其他裸麥、小麥也行)。
康普茶與消化酵素確實有若干地方很相似，比如說喝來都有酒味、醋味，兩者也都具有一些消化酵素的活性(當然每家產品也都不一樣)，而發酵的過程中也都有用到乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，都是運用了微生物發酵的生物技術。但是兩者用的素材原料是很不一樣的，因此達成的養生功效也可能因此不太一樣，大家不妨一起來比較分辨一下
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年關將近，最近正是公司尾牙或是好友年終聚餐的旺季，團圓相聚免不了喝個幾杯酒助興。酒真的是個讓人又愛又怕的東西，喝酒增添聚會的歡樂氣氛，品酒也是怡情養性的事，但是酒喝太多隔天又怕宿醉頭痛，最怕的是喝醉的當下失去理智發生糗事。所以站在食品科學家的立場，在此特別用科學的角度教大家怎麼聰明解酒。這科學解酒方式，分別為: 第一式: 不要喝酒、第二式: 喝酒前先吃飽、第三式: 加強肝臟酵素活性的食物、第四式: 不同酒種，造成宿醉上頭的程度不一樣、第五式: 宿醉早上再來一杯酒、第六式: 多補充水分、第七式: 吃頓豐富早餐。
