精胺酸（Arginine）是一種人體必需的胺基酸，人體不能自行合成，所以必須仰賴從食物裡面攝取。在精胺酸被發現的前一百多年裡，都只有把它當作一種組成蛋白質的原料來看待而已，但是經過近年來的廣泛研究，發現精胺酸是調節人體內代謝的要角，大大提升了他對人體健康的重要性。
現在發現精胺酸的重要性在於能夠促進體內一氧化氮（NO）的生成，一氧化氮這種氣體也被發現居然在人體裡不是廢物，而是版演為一種訊號分子，它可以能使血管平滑肌細胞舒張放鬆，進而讓血液可以加強流通，幫助血液循環，也因此可以對抗疲勞，甚至現在更發現一氧化氮在免疫系統裡也扮演要角，所以它也能提升人體的保護力。
每年的夏天就是西瓜的盛產季，西瓜含有茄紅素、類胡蘿蔔素、瓜胺酸、鉀、鎂、維生素A、B1、B2、B12、C等營養，還可以補充水分與糖分。
對女生來說，茄紅素、維生素C有助美容養顏而對男生來說，茄紅素與瓜胺酸又有特別的雄風功能。臺大醫院近年來的研究發現，長期服用茄紅素（每天30mg，連續12週）確實有助於減輕排尿障礙，平均改善幅度可逾3成。而其他的研究也發現，茄紅素可增加男性精子數達70%，亦能提高精子泳速，減少精子的異常。
義大利研究人員發現，一天吃5份紅西瓜，所攝取的瓜胺酸citrulline，可以改善輕微的男性勃起功能障礙，大概有8%的人可以由香蕉進步成小黃瓜的程度。而且還可以讓每個月的性生活頻率增加68%。
而瓜胺酸在西瓜裡的的含量，瓜皮與瓜肉之間白色的部分遠高於紅色／黃色瓜肉的部分。而且黃色的西瓜也高於紅色的西瓜。(所以以後會發現都是男生在買小玉西瓜?)
不過每年到了各種蔬果的產季，就會有許多錯誤的謠言在line等媒體上傳播，而且很多看起來就是來自對岸的影音，這樣年復一年，也助長了詐騙的風氣，所以對於西瓜的常見謠言，西瓜打生長激素促進生長、西瓜會打針讓它比較甜、西瓜會打針注射紅色色素等等都是錯的。
近年來研究發現，一氧化氮與舒張血管、幫助充血、恢復疲勞與肌肉痠痛有關，因此常被用於重振男性雄風用，所以能幫助人體產生的精胺酸才大受重視。不過其實一氧化氮對人體的貢獻遠不只這樣，也不是男性才需要一氧化氮。
所以一氧化氮對人體的生理調控扮演重要的角色。一氧化氮在體內扮演一種訊號分子，負責傳遞信號到心血管、神經、免疫系統，因為它是活性很高的分子，所以訊息反應很快；而且分子又很小，很容易穿透血管內壁或細胞膜等部位。人體自己會透過一氧化氮循環生成一氧化氮，這個反應主要是以精胺酸為原料，再經過一氧化氮合成酶的協助下生成一氧化氮。
食品裡的硝酸鹽與亞硝酸鹽往往是許多人避之唯恐不及的事情，像香...
