康普茶是什麼茶? 有減肥、排毒功效!?有沒有副作用?2024康普茶完整10大解析!

康普茶是以紅茶加糖作為基底，然後添加天然的茶母(SCOBY)，在室溫下進行7到14天不等的發酵，之後形成的一種含少量碳酸氣泡、喝起來微酸爽口的發酵飲料。康普茶現在大受保健養生、減肥斷食、派對聚餐等族群的喜愛，不但有好萊塢眾多明星們推薦、葛妮絲派特羅教主也推薦它，在這風潮推波助瀾下，市場上已經有多種變化的康普茶產品，如雨後春筍似的在7-11、全聯等賣場上架，真可說是近年來一大養生、健康的新潮流。有許多朋友對這個新興的康普茶還不是熟悉，所以本文整理出康普茶的10大解析與大家一起分享。

康普茶的起源地在哪裡?

雖然很多歐美網路資訊說康普茶發源於秦始皇的不老仙丹，但是恐怕是穿鑿附會較多，因為中國在秦漢時代喝茶還是相當高貴的事情，而且喝的是綠茶，不是康普茶主流用的紅茶。倒是另有一說，康普茶是由十九世紀時俄羅斯發展出來的，傳到歐美後流行起來，再傳到日本去，再由日本傳來台灣，我覺得這樣還比較合理一點。因為康普茶流傳很廣，所以別名很多，像康普茶在台灣幾十年前曾經流行過一波，當時叫做紅茶菇。其實還有冬菇茶、紅茶菌的說法，而在對岸又有叫做海寶、胃寶或是醋蛾子茶的名稱。參考康普茶的前世今生-紅茶菇。

康普茶其實還有個近親，那就是在立陶宛、烏克蘭、俄羅斯流行的傳統發酵飲料「克瓦斯」Kvass，喝起來很清爽，居然是黑麥麵包做的，它也被懷疑是康普茶的起源之一。

康普茶做法是什麼?

康普茶是將紅茶(茶包最方便)加糖作為基底，然後添加天然的茶母(SCOBY)，在室溫下進行7到14天不等的發酵，之後形成的一種含少量碳酸氣泡、喝起來微酸爽口的發酵飲料。更深入的康普茶解說，可以見讓好萊塢明星也趨之若鶩的健康流行-康普茶。

想要自己試看看DIY製作康普茶的人，可以參考韋恩自己的教學影片，做法簡單，也可以從這邊得到詳細的配方，特別適合初學者。想要看更完整的教學，可以參考康普茶做法配方大公開-自己做天然又健康，每杯成本不到10元，從一次發酵到二次發酵康普茶，保證一學就上手。

手工製作康普茶其實不難，但是裡面有許多細節，從茶葉的挑選、紅糖的比例、菌母的取得、生產過程的衛生、器具的殺菌等等食安問題，每個環節都很重要。一般人想要DIY康普茶，其實並不容易，需要經過適當的學習專業知識，還有取得純淨安全的原料。最怕的就是一知半解，在不知情的情況下喝下不合格的康普茶，那就沒有健康到反受其害，日積月累下一點一滴地對身體反而造成沉重的負擔與傷害。所以康普茶釀好一定要先「察顏觀色」不可以急著馬上喝，一定要確定康普茶釀對了。因為歐美不時傳出因為自釀康普茶失敗，造成食物中毒的事件! 輕則肚子痛，重則因為細菌或黴菌產生毒素，造成上吐下瀉送醫的事件。

康普茶原料有哪些?

最原始的康普茶應該只有紅茶、糖(黑糖、紅糖或蜂蜜等)、茶母(SCOBY)以及水而已。其中茶母或是叫做菌母最為關鍵，茶母到發酵到最後會在表層形成一層厚厚的半透明纖維層，由一群共生菌形成，由多種益生菌形成一種共生的生態系，裡面包含了醋酸菌(尤其是木質醋酸菌)、還有乳酸菌，還有酵母菌。茶母將紅茶、糖發酵之後，就可以得到康普茶了。

康普茶成分含有哪些?

Q4康普茶釀好之後應該富含多種有機酸，如醋酸、較罕見的葡萄醣醛酸、以及乳酸；此外還有蔗糖發酵後分解的果糖、葡萄糖；另外還有發酵的產物如一些酵素，發酵代謝物: 如醛類、酯類等等，以及一些抗氧化物: 如來自茶葉的多酚，還有維生素B群等等，可以說成分與營養十分豐富。

康普茶可以在7-11、全聯、Costco等通路買到嗎? 也有鋁箔康普茶包裝嗎?

康普茶雖然傳統是DIY手工做的，但是缺點是必須冷藏，而且必須盡快喝掉，所以不容易推廣，現在有一些餐廳、咖啡店也有販賣，但是這也要小心是否來自地下工廠、衛生安全的問題。
現在有些食品廠，有將康普茶製作為瓶裝飲料進通路上架販賣，這樣當然有利於康普茶的普及，但是也要注意，瓶裝飲料多經過完整殺菌，所以活性酵素是否還有殘留就是重點，而且許多瓶裝飲料為了好喝，加入很多果汁與糖調味，這樣反而讓熱量變高，失去了康普茶本身的美意。
而有些生技廠，將康普茶進行乾燥，讓康普茶微胞粉末化，然後做成鋁箔的康普茶包裝。這樣一來康普茶不但容易攜帶，隨時想喝就喝得到；而且可以確保康普茶不會因為持續發酵而變質，因此可以得以保存；再來多層包埋技術可以將康普茶裡的多種營養，尤其是益生菌產生的多種活性酵素保存下來。

韋恩將市面上的康普茶產品歸類為三大類: 康普茶即溶茶包、瓶裝康普茶、康普茶風味飲料，分別挑選具代表性的品牌進行開箱，詳情可以參考: 康普茶大流行不知如何挑選?! 網路討論度高的康普茶評鑑推薦。

康普茶什麼時候喝比較好?

喝康普茶的時機很多，因為康普茶原則上來說是一種養生的飲料，所以對於一般人來說什麼時候喝都可以。特別是飯後飲用，它的活性酵素可以幫助消化，而食物又對康普茶益生菌有保護作用，免於受到胃酸的破壞，所以效果特別好。
只是對於一些體質敏感的人，可能要避免空腹喝，以免它的酸性或是碳酸氣泡過於刺激腸胃。
而對於咖啡因比較敏感的人，也最好避免在傍晚以後喝康普茶，以免康普茶裡面含有的咖啡因影響睡眠。
而康普茶雖然冰著喝在夏天喝來特別清爽，但是溫著冬天喝也有一番回甘滋味，尤其可以活化酵素，特別有助於溫暖腸胃，見溫康普茶滋潤身心也能暖腸道 歐美冬天正流行。

康普茶功效有哪些?

康普茶讓好萊塢巨星們趨之若鶩的原因，是康普茶被傳說的多種功效，據說康普茶可以美白、康普茶幫助減肥、排毒以及降血壓、降血糖、預防癌症、調節免疫、甚至抗病毒等等的效果。這些說法有其理論根據，不過很多科學實證尚未完整，需要更多研究證明，大家不必太過期待醫療效果，比如說葛妮絲．派特洛以康普茶與韓式泡菜對抗新冠肺炎又掀爭議，可以把它當成一種保健養生的具健康意識的飲料就好。

抗氧化

康普茶的原料是茶再經過發酵而來，所以本身就具有來自茶葉的珍貴茶多酚、兒茶素、茶黃素等等抗氧化成分。有學者研究指出，康普茶有很高的DPPH抗自由基能力與FRAP抗氧化能力，尤其以綠茶康普茶的抗氧化力普遍高於其他茶種。

腸道健康

康普茶發酵後富含醋酸、乳酸等有機酸成分，以及很多發酵代謝物，也富含許多活的益生菌，所以對幫助消化、調整腸道菌相是有幫助的。

調整新陳代謝

中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁接受採訪就曾指出，康普茶所含的益生菌，可能有助提升免疫力，茶中的兒茶素則能促進代謝。再加上康普茶含有的醋酸具有抗菌能力，所以康普茶有很好的調節新陳代謝作用。

肝臟代謝解毒

再加上在發酵過程中，活菌會分泌許多酵素，尤其康普茶根據研究可以測得SOD-like enzymes的酵素活性, 對於幫助肝臟代謝解毒，也是很有幫助的。而康普茶豐富的葡萄醣醛酸，在藥理上高劑量的情況下，是可以結合肝臟內的有毒物質或幫助藥物代謝，並進入血液通過腎臟排出體外，所以對肝臟代謝也有益。

幫助女性私密處健康

有若干道理，因為康普茶本身充滿了益生菌，所以對於體內各黏膜處的菌相平衡是有很大幫助的，而康普茶裡面富有的益生質如有機酸、寡糖、乳酸等等，也都可以加強體內的益菌生長。

排毒

康普茶含豐富的益生菌，可以調整腸道菌相平衡，減少壞菌，這樣有助加強新陳代謝作用。而康普茶裡的豐富寡糖、水溶性纖維，也都有助於排便。而康普茶的抗氧化活性，正有助於減少自由基等廣義上的毒素。

控制血糖

最新研究指出，每天喝康普茶可能有助降低第二型糖尿病患者的血糖值。

康普茶有咖啡因嗎?

只要是用到茶(紅茶、綠茶、烏龍茶)作為原料的康普茶，都含有咖啡因，因為細菌的發酵作用並不會將咖啡因分解掉，所以根據資料，依據康普茶濃度的不同，每100毫升的康普茶仍然有約3-10毫克(3-10mg/100ml)的咖啡因，雖然這對大多數人並不算高，但是對少數對咖啡因具敏感體質的人還是得注意。可以參考這篇文章，從體質看5種不適合喝康普茶的人

康普茶有酒精嗎?

康普茶之所以在歐美大流行，與健康意識抬頭，避免喝酒傷身有很大的關係，所以很多人是拿來取代啤酒飲用的。如果康普茶的釀造控制得當，酒精應該會被醋酸菌代謝完畢，但是如果釀造控制不是非常理想、或是康普茶放了很久的話，那就有很有殘留微量的酒精的可能性了。

根據食品標準，康普茶的酒精應該低於0.5%，屬於微量，但是國外調查，許多市售康普茶會含有不等的酒精，有的甚至會高達1%，所以有人喝了康普茶會感到很嗨，也許跟這微量酒精不無關係。對於一般人來說，這一點點酒精應該不礙事，但是多於少數人來說，比如說孕婦、哺乳中的媽媽，或是喝後要開車的人就影響很大了。

尤其是近年來，歐美又新興起一種刻意含有較高酒精的Alcoholic kombucha 或 Hard kombucha，這類康普茶可能會含4%-6%的酒精，所以大家更是要分清楚。可以參考這篇文章，從體質看5種不適合喝康普茶的人

有哪些人飲用康普茶要注意?

康普茶是一種天然飲料，大眾都很適合，只是一些體質特殊的人如孕婦、兒童需要注意一點。以下人士請特別留意飲用狀況:

攝取咖啡因會睡不著的人

康普茶來自茶，所以依然有咖啡因存在，所以如果對咖啡因比較敏感的人或是孕婦、哺乳中的女性，請注意康普茶的飲用量。

有胃食道逆流困擾的人

胃食道逆流的起因固然很多，但是一般來說，有胃食道逆流的人都不建議食用具刺激性的食物，而康普茶中具有的咖啡因算是屬於具微刺激性的成分。而且康普茶是種偏酸性的飲料，pH值大約在2.5-3.5左右，因此這個酸度也算是一種刺激性的條件。除此之外，有些康普茶含有的氣泡相當強，這也會對胃食道會造成一種壓力，所以也需要注意。

容易脹氣的人

有人反應吃了益生菌容易脹氣，造成打嗝或是放屁，其實這是很自然的，雖然在不對的場合會產生有點尷尬。這是因為活菌可以調整腸道菌相，而好的益生菌會伴隨添加一些纖維或是寡糖幫助益生菌的生長，這些纖維、寡糖會被好菌發酵生長，同時就會伴隨著產生二氧化碳等氣體的產生。因此如果腸道比較敏感、腸道菌反應較為劇烈的話，產氣比較多就會造成脹氣了。

而康普茶的效果其實與益生菌相當類似，而且除了有活菌之外，康普茶還有活性酵素、以及許多發酵代謝物如寡糖等等，所以也是會幫助腸道產氣，所以也有喝了康普茶後一直大便的說法。再加上冰的康普茶本身就溶解有許多的碳酸氣泡，碳酸氣泡進入體內溫暖的環境中，也就會產生膨脹起來。所以如果是怕喝了康普茶脹氣的話，將康普茶溫熱後喝，以趕走一些碳酸氣體也是個好方法。

完全不能沾酒精的人

康普茶之所以在歐美大流行，與健康意識抬頭，避免喝酒傷身有很大的關係。康普茶以其清爽、又有碳酸氣的關係，所以很多人是拿來取代啤酒飲用的。減少喝酒當然是好事，但是也不能對康普茶掉以輕心，因為康普茶的菌母SCOBY是多種菌的複合共生體，裡面包含乳酸菌、酵母菌與醋酸菌等，而酵母菌在發酵過程中是會產生酒精的。

如果康普茶的釀造控制得當，酒精應該會被醋酸菌代謝完畢，但是如果釀造控制不是非常理想、或是康普茶放了很久的話，那就有很有殘留微量的酒精的可能性了。根據國外調查，許多市售康普茶會含有不等的酒精，有的甚至會高達1%，對於孕婦、哺乳中的媽媽，或是喝後要開車的人就要特別留意。

免疫力較弱的人

大多數康普茶是帶有活菌的產品，對於正常健康的人也許不是什麼問題，但是對於免疫力較弱的人來說，也許這是需要小心的，短時間攝取太多活菌，輕則造成胃腸不適應、腹瀉等狀況，重則也許讓身體的免疫系統增加太多負擔。一般市售瓶裝康普茶或是即溶康普茶可能由合格工廠生產，菌數有穩定的控管，因此不至於有這樣的擔憂。但是對於手工DIY釀造的康普茶是需要比較注意的，因為手工DIY釀造的康普茶可能來自於自己留存的、或是別人傳來的天然菌母，菌種可能比較複雜，而且隨著釀造時間，菌數也會不斷增加，甚至如果釀造期間衛生管理不佳，還會有雜菌汙染的問題，最嚴重的情況下還可能會產生腐敗卻還不自知。所以如果免疫力較弱的人仍想享受康普茶，可以選擇市售較知名有較佳品管的康普茶來喝，或是將康普茶加以溫熱，降低一些菌數後喝最為安心。

延伸閱讀: 市售5大康普茶開箱

康普茶除了自己發酵之外，台灣因為康普茶越來越流行，所以現在已經有許多做好的康普茶產品可以買了，以下介紹幾種韋恩最近嘗試過的康普茶給大家參考。如果是想要入門康普茶，建議可以先從康普茶的粉狀茶包開始；如果想要體驗正統康普茶，除了自己做，也可以選擇稍貴的玻璃瓶裝康普茶；康普茶調味飲料就可以當成一般飲料看待，比較失去康普茶的原味了。

韋恩將市面上的康普茶產品歸類為三大類: 康普茶即溶茶包、瓶裝康普茶、康普茶風味飲料，分別挑選具代表性的品牌進行開箱，詳情可以參考: 康普茶大流行不知如何挑選?! 網路討論度高的康普茶評鑑推薦。