泡湯的落果小心食物中毒
昨天看到媒體報導,廣西一艘滿載榴槤的船隻翻覆,所以變成海邊漂...
昨天看到媒體報導,廣西一艘滿載榴槤的船隻翻覆,所以變成海邊漂...
南投縣6月初驚傳食物中毒事件,有28名消費者在同一天食用完店...
新年即將到來,年固然要過得豐盛,但是食物還是做一些計畫,以免剩下太多。否則食物中毒不說,讓自己勉強吃下許多不太健康的食物,也實在不是一個好的新年開始。以上的食物保存建議,當然不只可以應用在年菜而已,平常任何時候的食物保存,都應該按照這個原則才好。
其實類似的例子在台灣並不罕見,只是不知是台灣人腸胃好呢? 還是大家也習慣了? 很少聽說有這麼嚴重甚至致命的食物中毒事件。只是這又提醒了我們,仙人掌桿菌的食物中毒事件還是有可能死人的。這故事告訴我們兩件事:
1. 即使是熟食,冷藏保存也非常重要。
2. 剩菜拿出來再吃,充分加熱也非常重要(微波爐常常只是加溫,溫度可能不足以殺菌)。
民眾常常有個迷思,很多手工做的食物都覺得越陳年的越好,其價格也隨著年份以等比級數上升。像很多號稱的幾十年老茶、滷味也講究陳年老滷、醬汁也要傳了三代的醬汁等等。
其實大部分的食物跟酒不一樣,不是都會越陳越香。這裡面很多都恐怕只是炒作,而放太久的東西不但未必比較好,反倒產生很多安全的疑慮。
香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史,目的也是為了安全,不需要去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒,那可是很容易死人的。這個重大風險,鼓吹用冷凍就可不添加亞硝酸鹽的人,可有告訴大家,而且他負得了責任嗎?
今天看到這篇文章【公民寫手】香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?https://www.newsmarket.com.tw/blog/103982/在網路流傳,頓時一驚。我覺得有必要出來澄清,給大家正確的知識。香腸不添加亞硝酸鹽,容易造成肉毒桿菌滋生,然後就可能造成肉毒桿菌中毒。