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青汁是近年來日本年輕OL與熟齡女性間大為流行的一種飲品。青汁是在二次大戰期間遠藤仁郎博士所發明，他苦思如何從僅剩的食物中補充綠色營養，將剩下的蘿蔔葉打成汁。流傳到現代，對於調理腸道、補充蔬菜不足、解救便祕、減肥很有幫助，使用的食材改為好喝的大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等等超級食物。