青汁是京都帝國大學的遠藤仁郎博士發明，在二次大戰期間日本的食物嚴重不足，所以他為了處於飢餓與營養不良邊緣的民眾，苦思從僅剩的食物中也可以快速補充綠色營養的方法，在考慮營養性、安全性與取得容易度之後，遠藤博士發明了將剩下的蘿蔔葉打成汁的克難喝法，好讓大家的身體可以容易吸收，好補充營養素與纖維質，而後遠藤博士的妻子將這種綠色的汁命名為「青汁」。
青汁流傳到現代，目的已經從原來為了解救糧食不足，進一步變成調理腸道、補充蔬菜、解救便祕、減肥這些現代人的通病與需求上，這大概是遠藤仁郎博士始料未及的事情!而使用的食材已經從辛辣、粗糙的蘿蔔葉，改為使用營養更為豐富、更甘美好喝的多種深綠色植物，如大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻、山苦瓜、明日葉、抹茶等等超級食物。
暖洋洋的氣溫其實也正適合發酵進行，所以想喝康普茶的人，不妨嘗試自己做DIY的康普茶吧。不用擔心康普茶怎麼做，其實只要掌握比例以及幾個關鍵，康普茶其實很好做，以下韋恩就以身邊都可以取得的材料，整理出不失敗的康普茶DIY食譜，並且整理成影片，請大家跟著教學影片做吧
近期好萊塢巨星米蘭達寇兒、潔西卡艾芭、葛妮絲派特洛、Lady Gaga、卡麥隆狄亞茲、荷莉貝瑞、瑪丹娜、琳賽蘿涵，與日本女星名模山田優、長谷川潤都推薦愛喝的健康食物是什麼? 就是這個據說源流自兩千年前中國的發酵茶-康普茶，康普茶味道天然清爽微酸又回甘，又不含酒精，還具有養生功效，對這些重視型身材的大明星來說，康普茶更是減肥斷食的好夥伴，難怪會讓崇尚天然健康的名人們熱愛與推薦。
國外常把康普茶列為減肥、或168斷食期間少數可以飲用的飲料選擇，所以韋恩說康普茶是減肥、168斷食神隊友的最佳飲料選擇之一並不為過。康普茶不僅低熱量，適合想要減肥、斷食的人控制熱量，又可提供多一層的飽足感，同時還有一般茶飲所不具的機能性，包括加強熱量燃燒、幫助排便順暢、調節血脂，有這麼多重的功效，怪不得被歐美視為減肥聖品的神隊友
初次想喝康普茶的朋友不免會問，「適合喝康普茶的時間是什麼?」...
要說康普茶之迷人之處，除了它只要經過簡單發酵，就可發散化學香料難以表現的深沉發酵香氣，還有包含抗氧化、抗發炎、健胃整腸幫助便祕的機能性之外（想要快速了解康普茶，可以參考前文康普茶有功效?推薦喝嗎?康普茶的10大問題Q&A），康普茶最特別的地方是可以進行二次發酵，二次發酵時間時間短，只要二到三天即可完成，在二次發酵中可以隨心所欲加入自己喜歡的蔬果、香草、草藥等等一起進去發酵，不但讓康普茶充滿口味上的變化，而且藉由添加蔬果、植物等等可以讓康普茶融入來自蔬果植物的植化素，讓機能性更加分，而藉由二次發酵可以增添更多碳酸氣進康普茶，康普茶因為含更高的氣泡，口味更清爽、更刺激，還增加更多如香檳般的歡樂氣氛。
而且康普茶第一次發酵可以做出一大批，然後分裝入許多小瓶做二次發酵，所以不同小瓶之間就可以發展出很多不同口味，喝來完全不單調，充滿趣味。
所以韋恩推薦康普茶的二次發酵很值得嘗試，雖然只有多了一點點功夫，但是讓康普茶更大大加分，會令人愛不釋手，一直想不停釀造下去。二次發酵一點都不難，請大家照著韋恩的食譜做下去，保證輕鬆上手。
