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日本健康的發酵食物-甘酒、味噌、醬油、鰹節、鹽麴、麴水、納豆

日本的長壽健康舉世聞名,根據日本科學界的研究,與日本民族發酵食品的發達有很大的關係,而日本人的飲食文化也與醬油、味噌發酵食品有緊密的聯結。因此不論是為了提倡國民健康或是為了推廣日式飲食文化,發酵食品是日本近年來非常熱門的素材。
所謂發酵食品,簡單來說是使用包含酵母菌、乳酸菌、黴菌等等的微生物把食材加以發酵、進行物質的轉化,目的是讓食物能夠長久保存、提升營養、或是發展出讓人喜好的風味。這些微生物在發酵時產生非常豐富的代謝產物,食用後可以幫助腸道內有益菌生長;依據一些最新的醫學證據發現,還可能有調節血脂、血糖、免疫等等的廣泛健康功效。

日本流行的腸活飲品是什麼?甘酒、麴水、優格、康普茶、青汁

腸活是日本很流行的一個名詞,指的是通過飲食、運動、按摩等方式來改善腸道環境,以獲得健康的身體。改善腸道環境的重要性在於平衡腸道中的腸道菌群,提升好菌,降低壞菌。腸道菌群分為三種類型:好菌、壞菌和伺機型細菌。要改善腸道環境,不僅要吸收好菌,還要讓它們茁壯成長,所以還要攝取一些可以餵養有益細菌的東西,比如膳食纖維、益生質。