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藍莓(山桑子)含花青素有哪些功效與營養成分? 藍莓怎麼吃與怎麼清洗才安全?

藍莓曾被美國糖尿病協會譽為「對抗糖尿病的超級水果」,其實藍莓不只針對糖尿病,在其他方面也有非常廣泛的健康功效,尤其,近年來有越來越多的醫學實驗,對於藍莓預防老人失智的功效,給予正面的肯定。

藍莓特別受到保健營養界的注目的原因,是它可以說是植化素的大集合,小小的一顆藍莓含有非常豐富的營養,包含具有特殊機能的植化素如多酚、類黃酮、花青素,以及纖維、維生素C、有機酸、維生素E、A、B、抗氧化的SOD(超氧化歧化酵素)、果膠以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質。因此又被稱為「森林裡的藍寶石」。

藍莓最特別的營養成分當屬花青素,藍莓應該是我們常吃的水果中,花青素含量最高的。豐富的花青素使藍莓具有很強的抗氧化、抗發炎能力,根據研究,花青素對抗自由基的能力比維生素E強50倍,比維生素C強20倍。因此對於護眼、保護心血管、護肝、對抗過敏、保護皮膚等等方面都可以發揮很好的功效,而近來有特別多的研究是針對藍莓花青素可以活化大腦、增強記憶力和學習力的效果,因此藍莓被認為具有保護神經、預防老人退化性阿茲海默症的能力。

毒物科醫師說不鏽鋼含鋁好可怕? 器皿對食安的影響還是要用科學證據來談

最近食安的問題相當受到新聞媒體的重視,因為食安新聞往往是點閱率的保證,尤其是說XX有毒,更是特別吸睛。所以媒體關注的重點,逐漸從食材開始拓展到了與食品接觸到的包裝或器皿。包裝或是器皿會直接接觸到食物,如果裡面的不純物會有微量溶出或散布到了食物裡,因此是有可能進入人體因而影響健康的。所以這方面的評估,確實也是食安的一個重要領域。只是這些評估還是得拿科學證據出來談,如果是用臆測的,甚至是引用到了錯誤的資料的話,那只是來添亂的,製造民眾對食安不必要的疑慮。