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為何高緯度國家特別重視維生素D的補充呢? 因為他們研究維生素D與憂鬱有很高的相關性，而他們一年有三四個月不見太陽的冬季，人都躲在室內居多，是憂鬱容易出現的時間，也沒有陽光可以生成維生素D，所以維生素D的來源只剩從飲食裡補充。因此北歐發展出獨特一種與自然共存的北歐飲食法，現在更被全世界都推崇為一種健康的飲食法，直可與另一種知名的健康飲食法-地中海型飲食法齊名。