標籤: 食物中毒

年菜的保存要訣: 破除4大錯誤觀念

新年即將到來,年固然要過得豐盛,但是食物還是做一些計畫,以免剩下太多。否則食物中毒不說,讓自己勉強吃下許多不太健康的食物,也實在不是一個好的豬年開始。以上的食物保存建議,當然不只可以應用在年菜而已,平常任何時候的食物保存,都應該按照這個原則才好。

剩菜要冷藏,小心仙人掌桿菌食物中毒

其實類似的例子在台灣並不罕見,只是不知是台灣人腸胃好呢? 還是大家也習慣了? 很少聽說有這麼嚴重甚至致命的食物中毒事件。只是這又提醒了我們,仙人掌桿菌的食物中毒事件還是有可能死人的。這故事告訴我們兩件事: 1. 即使是熟食,冷藏保存也非常重要。 2. 剩菜拿出來再吃,充分加熱也非常重要(微波爐常常只是加溫,溫度可能不足以殺菌)。