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Super Food 超級食物 / 食物營養素

抹茶粉含豐富兒茶素與維生素C，還有哪些好處? 抹茶具咖啡因有哪些人要注意!

抹茶是非常健康的一種飲品，抹茶含有豐富的兒茶素、維生素C、膳食纖維等植化素，現在廣受全世界的喜愛。抹茶還可以加在各式各樣的甜點或花式飲料裡，如抹茶拿鐵、抹茶冰沙、抹茶蛋糕、抹茶湯圓等等。
曾有某營養師說「抹茶粉是蠶寶寶大便」「抹茶的綠色是由蠶沙裡的的銅葉綠素製成」。其實抹茶不可能添加蠶沙，更不可能添加銅葉綠素。

食物營養素

洗腎是泡麵惹禍?

香港資深男星吳耀漢是許多五六年級生小時候看港片的共同偶像，他曾經以與洪金寶、曾志偉、秦祥林、鍾楚紅等合作的「五福星」大受歡迎。現年79歲的他最近透露因為腎衰竭，現在每天都要「洗肚」（洗腎、腹膜透析）治療。

只是他自己認為是年輕拍戲時吃太多快餐、泡麵、排餐等等的影響很大，韋恩覺得未必是這樣，尤其是怪到泡麵頭上實在過於武斷，根源可能來自大家錯誤的印象。

食品

再談香腸一定要加亞硝酸鹽嗎? 英國研究說他們不用加

沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽，以避免肉毒桿菌中毒。但是沒多久前，英國學者公布研究結果，然後很自豪的說，我們不列顛王國式的香腸是不用加亞硝酸鹽的。此研究調查市面上英式香腸 117 個香腸品牌，結果高達 97% 不含亞硝酸鹽類!!
這研究來自英國皇后大學（Queen’s University）全球食品安全研究所（Institute for Global Food Security）的瑪麗‧康特葳博士（Dr. Marie Cantwell）團隊，她指出，英式香腸因為不含亞硝酸鹽這項致癌物質，因此英國消費者應該較沒有「香腸造成罹癌」的顧慮。至於德式香腸則是含亞硝酸鹽的加工肉品，應該避免多吃，這是有很大差異的。所以她還呼籲WHO 關於加工肉品會致癌的警告應該加以修正才是。