Tagged:

尋找世界第一個拉花的人-千年歷史的點茶是拉花鼻祖

現在隨手來杯拿鐵咖啡在台灣是個挺時尚的休閒,至少比喝杯茶感覺時髦多了。如果有閒有雅興,坐在店裡喝的話,很多咖啡師還會特別服務一下來個拉花,順手搖動之間一下拉出一隻天鵝,或是一朵玫瑰,在賞心悅目之餘讓喝咖啡增添更多的趣味。
而這樣的拉花主要都是應用於義式濃縮咖啡上,所以自然是跟著義式咖啡機而興盛,換句話說,它是個20世紀的產物。但是,大家可別以為在飲料上拉花就只有這樣的歷史了,其實拉花不是個洋玩意兒,它首先出現在中國老祖宗手裡,而且它出現在歷史上可是早在北宋初年,也就是大約是在西元10世紀,距今可整整一千年了。當然那時候拉花用的素材不是用咖啡,而是用中國的國粹—茶。

康普茶二次發酵作法大公開

要說康普茶之迷人之處,除了它只要經過簡單發酵,就可發散化學香料難以表現的深沉發酵香氣,還有包含抗氧化、抗發炎、健胃整腸幫助便祕的機能性之外(想要快速了解康普茶,可以參考前文康普茶有功效?推薦喝嗎?康普茶的10大問題Q&A),康普茶最特別的地方是可以進行二次發酵,二次發酵時間時間短,只要二到三天即可完成,在二次發酵中可以隨心所欲加入自己喜歡的蔬果、香草、草藥等等一起進去發酵,不但讓康普茶充滿口味上的變化,而且藉由添加蔬果、植物等等可以讓康普茶融入來自蔬果植物的植化素,讓機能性更加分,而藉由二次發酵可以增添更多碳酸氣進康普茶,康普茶因為含更高的氣泡,口味更清爽、更刺激,還增加更多如香檳般的歡樂氣氛。

而且康普茶第一次發酵可以做出一大批,然後分裝入許多小瓶做二次發酵,所以不同小瓶之間就可以發展出很多不同口味,喝來完全不單調,充滿趣味。
所以韋恩推薦康普茶的二次發酵很值得嘗試,雖然只有多了一點點功夫,但是讓康普茶更大大加分,會令人愛不釋手,一直想不停釀造下去。二次發酵一點都不難,請大家照著韋恩的食譜做下去,保證輕鬆上手。

茶胺酸除了紓壓、助眠還有哪些功效?茶胺酸喝了居然令日本網友睡到斷片?!

茶胺酸(L-theanine)或寫為茶氨酸,是從茶葉裡找到的一種胺基酸。茶胺酸本身具有一種甘美的鮮味(旨味)。而且它具有特殊的機能性,經多項的研究發現,茶胺酸可以幫助人放鬆心情、舒緩壓力,也延伸出會有幫助入睡的效果。茶胺酸已經證實,可以穿過人體天然的嚴密血腦屏障而進入大腦,進而影響大腦的中樞神經系統以及人的精神層面。經過許多臨床研究顯示,茶胺酸可以抑制自律神經中的交感神經系統,提高腦波裡的α波,所以具有放鬆紓壓的效果,,也可以幫助大腦清醒,集中注意力,發揮創意。

但是或許是茶胺酸的這種強力助眠效果,讓多年前日本網友出來宣稱喝了含茶胺酸的機能水,隔天居然醒過來時變成全裸躺在床邊,期間完全不知道發生過什麼事情,感到「糟糕」...