Category: 食品

決明子有哪些功效? 決明子茶有什麼禁忌? 為何又被稱為台灣咖啡

決明子居然是早餐店大杯冰奶茶最強瀉藥傳說的背後祕密主角!
紅茶加入決明子可以藉由焙炒決明子提供焙炒香氣與淡淡的苦味,提升咖啡般的風味,增加滋味的層次,的確是其他地方都喝不到的台灣味。但是這很可能也是早餐店冰奶茶成為傳說中地表最強瀉藥的秘密之一,因為決明子在中醫裡具有「潤腸通便」之效,而以現代營養科學研究角度來看,這與決明子裡含有的特殊成分「蒽醌 (Anthraquinone)」有關,也因此許多纖體茶或中藥茶都少不了決明子作為配角。

罐頭不含防腐劑-食安謠言破解

罐頭食品常被誤解的地方是「罐頭可以保存那麼久是因為加了防腐劑」,其實罐頭是沒有防腐劑的,其實罐頭的發明早於現代防腐劑的發明!

罐頭的發明是拿破崙為了進軍俄國,為了解決戰線拉長造成軍糧不耐久放的問題,所以邀集專家所發明的先進食品加工技術。隨著時代的演變,罐頭的罐身已經不拘比較傳統的馬口鐵、玻璃罐,還進展出有塗層的鋼罐、鋁罐、以及軟性的積層袋等等,所以裡面裝的產品常溫保存的罐裝飲品(保久奶等)、罐頭鮪魚、罐頭醬菜、調理包(調理包、滴雞精等)形形色色,不但是現代人方便的食物來源之一,也讓食物的保存期限延長,間接也減少很多食材的浪費,實在是人類史上重大的發明。

事實上,依照法律明文規定,罐頭本來就是不得添加防腐劑的。換句話說,不添加防腐劑的才能被稱為罐頭。

益生菌有哪些功效? 該怎麼挑選與保存?益生菌的常見問題

益生菌是一些補充後對人體會產生益處的活菌。近年腸道菌的觀念急速改觀,全世界開始對益生菌的多種功能非常重視,比如說最新的腸-腦軸心觀念告訴我們,腸道和大腦有互相連結與溝通,所以腸道菌相好壞會影響大腦運作,甚至有特殊的益生菌可以幫助人的睡眠問題。又或是腸道壞菌會刺激人體吃下更多高熱量的垃圾食物。而腸道菌也會影響我們的新陳代謝,影響三高問題,也同時影響免疫力,更會牽涉到人體的過敏問題。

我們只有10%是人類。人體只要有黏膜的地方,就有共生菌的存在,而共生菌相健康,人體才能保持健康。所以藉由補充益生菌,同時多吃高纖食物、維持健康的作息、舒緩壓力等方式來維持腸道環境健康,都可以幫助腸道菌相的平衡,對人體的各系統的健康都大有好處。