巴西蘑菇又稱姬松茸,有哪些功效與禁忌?

巴西蘑菇在日本又被稱為姬松茸(姫マツタケ),原產於巴西。因為在產地野生的巴西蘑菇極為稀少,不但美味好吃,而且在傳統草藥方裡又具有很多藥用功能,所以有幻之菇之稱。在1960年代由岩出亥之助博士引進日本後,一方面成功地進行人工栽植的方法,一方面又發現許多生理功效,所以以一種食藥兩用菇大力推廣,台灣也自日本引進人工栽培,近年來被廣泛地進行研究。巴西蘑菇以其 β-葡聚糖含量特別高,為菇類之冠聞名,所以具有獨特的抗發炎、提升免疫力以及抗癌、抗腫瘤效果的效果。

台灣近年逐漸有許多植物工廠有機栽培的巴西蘑菇,以冷藏生鮮的方式推廣到市場上,價格比一般香菇等其他菇類都高了不少,但是香氣十足,非常好吃,難怪日本會以頂級美食的松茸為名。

大蒜有哪些功效? 食用有限量嗎? 大蒜發芽能吃嗎? 黑大蒜又是什麼?

自古以來,大蒜對於提升精力、幫助疲勞恢復、甚至刺激性慾的功效廣受肯定,也因此大蒜明明是植物性素材卻被列為葷食之一。無獨有偶,在西方被譽為「醫學之父」的希臘哲醫-希波克拉底也曾說,大蒜是「諸藥之父」,他在大量的處方裡使用大蒜用於治療傷口、對抗感染和緩解消化不良。本草綱目也記載,大蒜有「通五臟、達諸竅、去寒溫、辟邪惡、消腫痛」的效果,也因此大蒜作為藥用神奇的名聲,一直流傳到今天。經過研究證實,大蒜因為含有特殊的有機硫化合物diallyl sulfide(二烯丙基二硫)與維生素B1前驅物等植化素,所以具有可以幫助疲勞恢復、同時有助擴張微血管、幫助血液循環、同時可以幫助消化、刺激食慾、還能提高免疫力、抑制細菌、病毒生長等功效。

哪些花卉可食用? 而石竹、梔子花不是可食用花卉!

花朵色彩鮮豔討喜,花香又高雅宜人,所以常常被拿來入菜或加入食品裡增添色、香、味的效果,花瓣也常常被拿來做花草茶,往往可以舒緩身心,某些花裡的機能性成分,像是花青素、葉黃素等等,更是抗氧化或其他機能性的良好來源。不過也不是什麼花都可以食用,還必須考慮安全性與適法性,韋恩特地整理一些法規允許的常見可食用花卉,以及根據法規因為未確認安全性所以尚不得使用的花卉。

寒流正是減肥天,吃對食物(辣椒、薄荷、山葵)也可以同樣加速燃燒能量

最近寒流正要來,氣溫逐步滑落。有些人心中咒罵不已,但是聰明人才知道這正是天賜良機的減肥大好時機!!
你以為冬天吃飽睡飽就該變胖嗎? 其實科學家告訴我們,這是錯誤的觀念。因為人體遇到低溫的情況下,本能會驅動我們的身體燃燒脂肪自體發熱,以維持身體的恆溫,所以其實低溫下,身體能量的消耗是比平常高的。根據一項國外研究顯示,在19度下的能量消耗,比27度下多了將近20%。
這樣的原理來自於人體的脂肪其實很多種,簡單來說分成壞的肥肉(白色脂肪)與好的肥肉(棕色脂肪)。白色脂肪就是囤積用的,很令人討厭,而棕色脂肪就可愛多了,它會燃燒能量以產生熱能,所以棕色脂肪組織越活化,人體消耗的能量就越大,是不是真的是一種好的肥肉呢?