韋恩的食農生活

銀杏葉萃取物是將銀杏的青葉部位萃取而成的成分，銀杏葉萃取物之所以珍貴是因為它含有可以幫助末梢血液循環的銀杏類黃酮，還有具有強大抗氧化作用的銀杏內酯，因此具有很多功效與醫療上的應用，讓銀杏葉萃取物在許多國家，包括台灣，都是作為藥用，像西藥的Cerenin （循利寧）就是其中一例。所以銀杏葉萃取不得作為食品用，因此雖然美日仍然可以將銀杏葉作為保健食品用，但是自行帶回台灣或是透過網路購買要小心法規問題。

銀杏樹原生於中國，因為生長緩慢，又被稱為公孫樹，是一種生命力強、壽命超過千年的樹木。銀杏被認為是約2億5千萬年前存在的植物，它在恐龍生活的侏羅紀時代就大為繁盛，所以也可以說是一種活化石。這樣生命力旺盛的樹木必有其過人之處，經過許多專家研究，現在發現銀杏葉萃取物的功效物質對人體健康有許多益處，包括幫助末梢血液循環、預防手腳冰冷、預防血液凝結、對抗阿茲海默以及腦神經退化等等。

銀杏葉有輕微毒性，所以不能做食品用也是為了安全，而銀杏果(白果)是可以食用的。只是銀杏果也具有輕微毒性，一定要煮熟了吃，而且一天不要吃超過10顆，也不要短時間一下吃太多。

什麼是銀杏葉萃取物?

最早發現銀杏葉萃取物成分效果的是德國，在1960年代已經公布許多關於其改善血流作用的研究成果。 隨後德國在1965年就將銀杏葉萃取物註冊為藥品，這促使了在歐洲對銀杏葉萃取物的研究大量進行。

因為銀杏原產地是中國，所以中國老祖宗早就將銀杏葉用在漢方裡了，著於明朝(西元1505 年)的「本草品匯精要」就記載銀杏葉「味甘苦、澀、性平，歸肺經，能歛肺平喘、益心止痛、化濕止泄。」的效用。

銀杏葉萃取物所含的主要機能成分及其特性有：

類黃酮(銀杏類黃酮)

類黃酮(Flavanoids) 是一大群結構相似的物質，屬於植物多酚的一種，多酚是植物為了自我保護而產生的物質，是色素和苦味的來源，也有許多健康效果。類黃酮又被稱為維生素P，普遍具有強化微血管的特點，具有促進血液循環的效果， 而經過分析研究，銀杏葉萃取物就含有30種以上的類黃酮，包括槲皮素(quercetin)、山奈酚(kaempferol)等等，其中最特殊的尤其以「銀杏雙黃酮（Ginkgetin ）」的血液循環效果最為突出，雙黃酮是兩個黃酮分子重疊而成的特殊物質，對於抗病毒、抗腫瘤、抗發炎有許多研究。

銀杏內酯

銀杏內酯是銀杏葉萃取物中獨有的一種植化素， 銀杏內酯具有強大的抗氧化作用，因此可以保護腦細胞免受活性氧的損害，也有抑制血小板凝集和防止血栓形成的效果。 此外，它還有強大的抗發炎力，具有抑制血管炎症的作用。

銀杏葉萃取物的功效

經過許多專家研究，現在發現銀杏葉萃取物的功效物質對人體健康有許多益處，包括幫助末梢血液循環、預防手腳冰冷、預防血液凝結、對抗阿茲海默以及腦神經退化等等，這些功效多半是環繞改善末梢血液循環而來。

改善血液循環

銀杏葉萃取物被廣泛認識為對大腦和心血管具有很大的好處，而其背後的原因主要是改善血液循環的作用。 銀杏葉萃取物改善血流的作用主要來自多種作用的協同效應：

• 擴張血管：銀杏葉萃取物具有抑制做血栓素A2的血管收縮作用，血栓素A2是由血小板生成的成分，具有使動脈和支氣管收縮，以及凝集血小板的作用，因此銀杏葉萃取物的作用可以阻斷動脈和支氣管的收縮，從而擴張血管。
• 抑制血小板凝集：銀杏葉萃取物具有阻斷PAF（血小板活化因子）的能力， PAF在受到活性氧或病毒等刺激時，會通過炎症或過敏反應過度活化血小板，並引起血液的凝集。 此外，PAF還具有使血管中的水分滲出到血管外的作用。 隨著血液中水分的流失，血液變得更加濃稠，粘度增加，因此PAF的作用都會導致血流惡化。 銀杏葉萃取物能夠抑制PAF的活性，從而防止血小板凝集等現象的發生。

預防腦梗塞

如果大腦內部的血流不良，將導致大腦細胞無法獲得足夠的營養，進而導致大腦細胞死亡，或在大腦內形成血栓引起腦梗塞的風險。 因此，銀杏葉萃取物被認為具有預防腦血管阻塞引起的腦梗塞等問題的效果。

預防老人癡呆

銀杏葉萃取物被認為對預防和改善由腦部損傷導致的智力嚴重下降的老人失智具有一定效果。老人失智的原因有很多，最典型的是「阿茲海默氏症」和「腦血管性失智」。研究顯示，銀杏葉萃取物有助記憶、反應速度等指標。

• 預防阿茲海默氏症： 阿茲海默氏症型認知症的典型症狀包括記憶障礙、判斷能力下降、妄想和幻覺等，患有阿茲海默氏症型的人的大腦中通常有大量的黑色斑塊， 這些斑點的本質是一種稱為β澱粉樣蛋白（β-amyloid）的蛋白質，經過研究，銀杏葉萃取物可以阻止β澱粉樣蛋白（β-amyloid）的積累。
• 預防腦血管性失智： 銀杏葉萃取物的血流改善作用還被認為有助於預防腦血管性認知症。 腦血管性認知症是一種由於腦內血管障礙引起的疾病，如腦梗塞或腦出血。 即使是輕微的腦梗塞，如果發生頻繁，也可能導致認知障礙和運動障礙。 通過改善血流並防止腦梗塞，銀杏葉萃取物也對預防腦血管性認知症有一定的幫助。

銀杏葉安全嗎? 有什麼副作用?

銀杏葉萃取物在台灣屬於藥品管理，經衛生福利部食品藥物管理署核准之用途為: 作為處方藥品之適應症為「末梢血行障礙」；指示藥品之適應症為「末梢血行障礙之輔助治療」，西藥的Cerenin （循利寧）就是由銀杏的葉子中萃取出的，裡面含銀杏葉萃取物 (其中含銀杏類黃酮配糖體 Ginkgo flavoneglycosides)。所以銀杏葉萃取物不能作為食品使用。雖然許多國家如美國、加拿大、日本，將銀杏葉萃取物作為食品管理，但仍具有較大的功效與副作用疑慮，消費者不應該自行當食品食用，自行帶入國內或代購也要小心法規問題。

之前日本有出過含銀杏葉萃取物的口香糖，宣稱可以預防老人認知症，只是衛福部就出來公告提醒，私自帶回台灣會觸犯藥事法。

銀杏葉的副作用

未處理的銀杏葉具有毒性，所以即使是天然的葉子，也不要自行取得銀杏葉泡茶喝。

銀杏葉(萃取物)也因為有抗凝血的作用，服用過量，可能會腦出血、甚至中風。其它副作用也包括了頭痛、頭暈、心悸、皮膚過敏及腸胃不適等。

銀杏葉與銀杏果有何不同?白果一天能吃多少?

銀杏葉顧名思義是銀杏的葉子，作為藥用。而銀杏果又稱為白果，是銀杏的果實，可以做為食品食用。但是新鮮的銀杏果也含有少許稱為銀杏毒素的一種天然毒素，所以不能直接食用，需要去殼去皮並煮熟去除其毒性後才能食用。但是即使這樣，還是不能多吃，成人一天最多吃6~7顆，兒童不要超過3顆，3歲以下的嬰幼兒就不要吃比較安全。Codex曾指出短時間吃下經加熱的銀杏果10顆仍有中毒的風險。

銀杏毒素有趣的地方是它是維生素B6的類似物，所以會干擾人體本來使用維生素B6進行將麩胺酸生成為GABA的反應，銀杏毒素阻斷這反應後，形同一種維生素B6的缺乏現象，因此造成麩胺酸過量而GABA不足的失衡現象，而麩胺酸與GABA都是人體重要的神經傳導物，因此會引起急性或慢性的神經中毒症狀如嘔吐、腹瀉、精神錯亂、痙攣等現象。