「不含蛋的蛋」Just Egg 問市
「老闆，貢丸湯不加貢丸」是個冷笑話，但是就在2017年12月，「不含蛋的蛋」已經橫空出世，而這確定不是個冷笑話，也不是一場騙局，它是個食品的創新。
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以綠豆為基礎的替代蛋
美國一家以素食概念為出發點的新創公司Hampton Creek，推出這樣不是蛋的蛋 Just Egg，而且它是素的。它的外型是液態蛋，如果炒來吃或煎來吃，吃起來據說就像真的蛋，但是成分裡根本沒有一丁點蛋。根據Hampton Creek透露，它的主成分是個擁有4000年食用歷史、來自神祕東方、含有豐富蛋白質的豆類。其實，它就是…………………綠豆。
植物來源有助永續
Hampton Creek立志生產一系列取代肉類的素食，這算是第一砲，後面還有素的肉在研發中。因為該公司相信，植物來源的素食有助於節約能源、減少碳排，所以有助於解決環境問題。而這樣做出來的蛋當然不會有抗生素殘留的問題，也不含有膽固醇，因此也很健康。
無動物用藥及抗生素疑慮
當台灣還在爭論雞蛋裡到底該不該允許殘留芬普尼，或是雞蛋運輸是不是該用一次性包材才衛生的時候，美國的創新，早就到達了另一個境界了。以後我們也不用再爭論雞蛋到底是葷的還是素的了，只要選這個不是蛋的蛋就好了。
其實照片裡就是該公司產品開發總監同時身為米其林星級主廚 Ben Roche所炒出來的蛋，看起來還真的跟一般的蛋沒兩樣，真是令人想試吃看看。
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真的有「不含蛋的蛋」！它用綠豆做的 全素也能吃
https://www.ettoday.net/news/20171207/1067823.htm?t=%E7%9C%9F%E7%9A%84%E6%9C%89%E3%80%8C%E4%B8%8D%E5%90%AB%E8%9B%8B%E7%9A%84%E8%9B%8B%E3%80%8D%EF%BC%81%E5%AE%83%E7%94%A8%E7%B6%A0%E8%B1%86%E5%81%9A%E7%9A%84%E3%80%80%E5%85%A8%E7%B4%A0%E4%B9%9F%E8%83%BD%E5%90%83