好書推薦-全植物飲食

韋恩今天要來推薦這本楊開瑞所著,三應出版社出版的「全植物飲食」的這本新書。這本書看似是介紹無國界的植物食譜,但是其實通篇貫穿了作者的植物飲食哲學-植物飲食革命、全食物的原則,這與韋恩近來的心得與傾向非常相近,無非是在與口腹之慾拉扯之餘,期望向健康之路一點點地靠近,

對韋恩來說,所謂健康之路上的頭項困擾,就是過敏體質,我自己身受過敏之苦,而我的小兒子也苦於同樣的基因。其實書中所寫,作者踏上全植物飲食之路也是為了過敏,所以正是不謀而合。其實從學理上來看,植物性的飲食確實對過敏的預防有很多好處,依韋恩來看主要有四大因素:

  • 肉類、尤其是紅肉,天生就帶有過敏因子,韋恩在前文少吃紅肉預防大腸癌就提到科學研究證明,紅肉裡有種單糖Neu5Gc,是人體無法分解的,而且是過敏原,甚至可能是致癌因子的候選人之一,可說是吃肉的原罪。
  • 植物飲食裡含有大量的植化素,這些植化素如花青素、類胡蘿蔔素、多酚等等,都是很強力的抗氧化劑,而植物裡也大料不飽和脂肪酸,尤其是Omega 3脂肪更是抗發炎的好幫手,對於預防過敏、減輕過敏造成的免疫過激反應、對抗慢性發炎有好大的好處。
  • 植物飲食裡帶有比較多的外源酵素,比如說鳳梨酵素,一方面有機會在腸胃道內分解外來的過敏原,因為絕大多數的過敏原都是蛋白質,而且也有抗發炎的效果,參看過兒敏兒不再癢癢 對抗過敏的5大食物營養
  • 蔬果本身就是很好的益生菌來源,吃進人體有補充益生菌的效果;相對的,動物性脂肪會促使膽汁大量分泌,是腸道益菌的殺手。而植物飲食裡豐富的膳食纖維,也是腸道益菌的好食物,可以促進益生菌的生長,對預防過敏大有好處,參看韋恩的經驗分享為敏兒們挑選過敏益生菌的經驗分享

不過知易行難,為了貪好吃常常會偏向肉食,為此,我還試過許多植物肉,不過就都會被小朋友打槍,因為吃起來跟真肉還是有或多或少的差距。不過見到本書裡介紹了這麼多的植物飲食食譜,而且都不困難,看起來也都很好吃,我想有很值得一試的機會。

尤其是書中介紹到的佛陀碗,不藉高超的烹調技巧,而著重在於把主食、配菜營養均衡的集合在一碗之中,還盡量保持到了食物的原型原味,而且不像西式的沙拉過於生冷,實在不合我的食性,我自己覺得,還是要些溫熱的食物才能撫慰身心吧。

Add a Comment

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *