植物沒有膠原蛋白,白木耳、桃膠、黃金果都不是素膠原蛋白

韋恩聽過很多人講過有植物性的膠原蛋白,其實這都是誤會或是廠商刻意的誤導。明白的說,膠原蛋白只有動物才有,世上沒有植物性的膠原蛋白。植物看起來像膠原蛋白的膠質,主要都是一些像寒天、果膠的多醣,與膠原蛋白的結構以及功效大不相同。

像這篇新聞說黃金果有滿滿的膠原蛋白就是錯誤,請大家別誤會了。

植物膠原蛋白的誤會
植物沒有膠原蛋白
資料來源: Yahoo新聞

常被誤認為膠原蛋白的植物性成分

因為膠原蛋白以及同樣來源的明膠,在冷卻後會呈現一種膠質甚至結凍的狀態,如魚膠凍、豬肉凍。所以很多植物來源的同時也具膠狀丶黏稠感覺的東西,就會被誤以為也是膠原蛋白。

韋恩整理一下常被誤會為膠原蛋白的植物性成份,廣義上他們都屬於黏多醣的家族:

單純的多糖

所謂多糖就是由單糖的單體聚合成長鏈的大分子,這些多糖存在植物體的各處,很常出現的分子型態是果膠或是甘露聚糖等等。

常被誤會為素膠原蛋白的植物性多糖
葉子蘆薈
果實黃金果、火龍果、秋葵
蓮花(花托)
豆類關華豆膠、刺槐豆膠
根莖山藥、桃膠 (桃膠其實是櫻花、桃樹樹幹上的分泌物)
海藻褐藻膠、昆布、珊瑚草
微生物黑木耳、白木耳 (木耳是真菌,所以嚴格來說不算植物,木耳是常被誤認有膠原蛋白的對象)

另外還有吉利T,吉利T是加工的產物,其實它是混合不同比例之海藻膠與植物膠 (蒟蒻、刺槐豆膠等) (刺槐豆膠在2021年底的時候,曾經被歐盟驗出含環氧乙烷超標而造成大批食品回收,台灣也使GODIVA回收冰淇淋,完整分析請見GODIVA冰淇淋含有環氧乙烷而宣布回收?! 這是怎麼一回事。)所製成,常被拿來取代吉利丁用(吉利丁就是明膠,就是動物性的了)

蛋白聚糖

另外有一小群多糖是糖類單體混和了胺基酸或蛋白質,依型態又稱為蛋白聚糖或是醣蛋白,這類分子的特性是分子量特別大,而且吸水力特別好,比如說玻尿酸一個分子可以吸收600倍的水分,保濕力特佳。

這類分子有

常被誤會為素膠原蛋白的植物性蛋白聚糖
幾丁質菇類很多,蝦蟹的外殼也是幾丁質構成的
玻尿酸細菌細胞壁或分泌物裡很多
葡萄糖胺許多海藻含有葡萄糖胺

有沒有發現這些成分最近相當出名,因為這些成分如玻尿酸、葡萄糖胺很多在人體裡也很重要、是動植物都會生成的成分。因為其保濕潤滑的特性,常在關節處扮演潤滑劑的腳色,或是玻尿酸在眼球裡扮演重要的水潤成分。

正確享用植物性黏多糖(植物膠原蛋白)的機能性

所以這些植物性成分被當成膠原蛋白是一場誤會,不過這不代表這些成分沒有功能,事實上這些植物性多糖,對人體的健康也可以有方面的益處。

腸道菌的食物

這些多糖很多屬於水溶性膳食纖維,所以人體不能消化,但是進到大腸卻可以被腸道益菌所利用,所以對益菌生長有好處,因此對整腸、幫助消化有用,也因為這些纖維保水力特別好,所以可以幫助糞便的濕潤與體積,對預防便祕有益處。

也因此,日本人特別推崇這些黏滑的食物 (ぬるねば食),如昆布、山藥、菇類、納豆等等,認為常吃這些食物是長壽的秘訣,甚至可以預防癌症。

蛋白聚醣保濕、潤滑功效好

玻尿酸、葡萄糖胺等等特殊的含胺基酸的多糖,有保水、潤滑的效果,所以對關節活動力或是皮膚、眼睛的保水性的幫助有許多研究證明有其效果,甚至對潰瘍等黏膜修復也有研究說有效。所以對於現在高齡化的社會,是很受矚目的功效成分。

所以只要不把這些當成膠原蛋白,認識他們的正確機能,就可以享受這些植物黏多醣對我們其他方面的健康益處了。

膠原蛋白是彈性與活動力的來源

膠原蛋白就是在人體裡提供彈性的成份,所以膠原蛋白在人體裡含量非常高,占所有蛋白質的30%左右,可以說全身都有膠原蛋白。皮膚裡有它,才能捏下去彈回來、保持形狀;肌腱裡有它,肌肉才能伸展、收縮,我們才能動;軟骨裡有它,才能作為骨頭的緩衝彈簧網;連骨頭裡都要有它,才能保持彈性,不會一碰就碎掉。

所以說,我們身為能活動的動物,就是靠膠原蛋白。也只有動物才有珍貴的膠原蛋白,植物動不了,就是因為他們沒有膠原蛋白。

膠原蛋白在體內的分布

膠原蛋白在體內依細微結構以及其特性、用途有所不同,而分成很多型,人體總共有近30型的膠原蛋白,從第一型、第二型等羅馬數字排列。比如說第一型廣泛存在於真皮、骨頭、肌腱當中,是人體含量最高的一種膠原蛋白;而第二型主要存於關節軟骨當中;而上皮組織基底膜都會有第四型的存在。

膠原蛋白型

用膠原蛋白保養膝關節之道

2018年起維骨力因為無療效,被踢出健保給付

因為台灣社會快速老化,罹患退化性關節炎的人口一直在成長,所以維骨力這種含葡萄糖胺的藥品在台灣市場很大,一年被吃掉起碼8000萬顆以上。請注意喔,維骨力是藥,不是食品,更不是補品!
但是它廣告很大,之前還可以請知名的吳念真導演代言。很多老人家根本把維骨力當成補品來吃,而忽略了維骨力可能帶來的副作用,比如說對肝腎的負擔。只是如果它有效,這個副作用可能還算能忍受,如果它沒效,那這個副作用的代價恐怕就不值得了。
2018衛福部健保署日前決議先取消「維骨力」等葡萄糖胺藥品的健保給付,民眾日後得自費購買。因為經醫師骨科與外科的公會評估,因為維骨力對於緩解退化性關節炎疼痛等的療效不明確,所已決議等含葡萄糖胺成分的31項藥品率先實施。健保署長李伯璋受《中央廣播電台》採訪時指出:「維骨力我們就有透過骨科醫學會、復健醫學會、外科醫學會,我也請一些醫學中心的醫師檢視這個藥到底在臨床上有沒有效果,真正的一些專家他們認為這是不必要的,沒有它的成效在,因為他們從文獻裡面看不到這個效果。」詳細分析可以看,別再浪費錢了!維骨力因為無療效,被踢出健保給付

近年取代的趨勢是膠原蛋白具保護關節功效

而近年來有許多國外的文獻發現,補充膠原蛋白作為保健食品用,對關節結締組織有保護作用,對於軟骨的再生也有刺激的效果,因為這樣的機能性食品比較天然,副作用較低,也成為近年來的保健趨勢,想要多了解膠原蛋白的保護關節功效,尤其是當中的非變性第二型膠原蛋白 UCII/UC2,詳請可以見膠原蛋白保護關節軟骨之道。 

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