含萊克多巴胺美豬的風險評估報告出爐

雖然韋恩認為開放含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美國豬是政治議題,不是食安問題 (參見: 瘦肉精美豬進口是個政治議題,不是食安問題),但是還是必須建立在食安的科學基礎之上。在宣布開放的數天之後,政府終於公布了風險評估報告, 這份「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」是由成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心所完成。

報告的進行方式

報告是基於依據國家攝食資料庫各年齡族群每天吃了多少牛/豬的肌肉與內臟。牛、豬肉及其內臟中萊克多巴胺濃度則參考食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, 2018)之食品中動物用藥最大殘留限量和風險管理建議所提出之牛、豬各部位萊克 多巴胺之最大殘留容許量(Maximum Residue Limit, MRL),等因子計算出暴露值,再比對我國於民國 101 年訂定食品殘留萊克多巴胺健康風險評估為 ADI (每日可接受安全攝取量,Acceptable Daily Intake) 值為 1 微克/公斤體重/天,以綜合做出風險評估。

而且以上攝食還從嚴計算,也就是假設所食用之牛、豬肉及其製品與內臟皆是進口的,且全部含有萊克多巴胺殘留。

為了能評估所有的消費者,此項評估針對不同年齡層的民眾及敏感族群進行 分析,包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女。

風險評估的結論

結論是: ,結果顯示不分老少,各年 齡層暴露萊克多巴胺劑量之劑量都在我國針對萊克多巴胺每日可接受安全攝取量(Acceptable Daily Intake, ADI)的 2.6~9.2%,算是風險很低。

只有對於坐月子期間會吃腰子(腎臟)補身體的婦女,如果假設坐月子的婦女每日食用一副腎臟及一副肝臟的話,坐月子婦女暴露萊克多巴胺之劑 量則佔 ADI 的 89.9%,就比較有風險了,所以食用太多的內臟還是要注意。

韋恩補充其他有關資訊

萊克多巴胺的副作用

食用含萊克多巴胺之肉品而暴露時,可能產生不良之心臟效應。萊克多巴胺的副作用: 如果攝取過量,會有心血管上的副作用,如心悸、血壓上升等心血管的問題,也可能會出現噁心、頭暈、手顫抖狀況,此外瘦肉精也是體育禁藥,運動選手要小心。

萊克多巴胺的敏感族群

萊克多巴胺的敏感族群: 老人、孕婦、嬰幼兒及心血管疾病患者,所以這些人食用時要注意。

萊克多巴胺的代謝

萊克多巴胺其實代謝速度很快: 萊克多巴胺進入動物體內後,24小時代謝率高達80%以上。人體口服後6小時,約可排除72%的投與量。

萊克多巴胺烹調不怎麼會破壞

萊克多巴胺很安定,加熱不太會降解,所以烹調對它的含量來說影響不大。

萊克多巴胺的其他安全資料:

日本、澳洲及Codex對60公斤成人所建議的每日安全攝取量上限為60微克。(來自前面提的1 微克/公斤體重/天)。

要吃多少含萊克多巴胺的肉才會產生危害? 依照台大教授孫璐西之前的計算,除非民眾一天內食用超過500公斤牛肉,不然萊克多巴胺不會傷害到人體。(安全限量與產生危害是兩個不同的概念)

目前台灣、日、韓等國都依據Codex 為豬訂定容許值為肌肉 10ppb、脂肪10ppb、肝40ppb、腎90ppb。Codex 對牛訂定的容許值與豬相同,不過台灣只有容許肌肉10ppb,其他肉品則未訂定,即不得檢出。

所以並沒有Codex作為國際標準就非得100%遵守這回事。

為何要添加萊克多巴胺

做為動物肥育期之飼料添加物,是一種交感神經的興奮劑,生理上可以刺激肌肉細胞,增加肌肉合成,並減少脂肪合成,以達到增加瘦肉的效果,添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點。從這點來看,還算是對地球減碳有幫助的。

開放萊克多巴胺的國家

目前包括美國、加拿大、澳洲、紐西蘭等26個國家(地區)登記核准,可合法添加於動物飼料中使用。

美洲(17個):美國、加拿大、墨西哥、玻利維亞、巴西、巴拿馬、哥倫比亞、哥斯大黎加、多明尼加、瓜地馬拉、厄瓜多、薩爾瓦多、宏都拉斯、尼加拉瓜、祕魯、委內瑞拉、巴貝多。
其它地區(9個):澳洲、紐西蘭、印尼、馬來西亞、菲律賓、南非、南韓、泰國、香港。

什麼是Codex?

最近政府言必稱Codex或國際標準,Codex Alimentarius Commission, 簡稱CAC)是由聯合國國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)於1963年共同成立,宗旨為制定食品安全相關標準,為達成此一目的,其下設有多個委員會分層負責各項食品衛生標準之訂定。其任務為訂定及調合食品標準以保障消費者健康,並確保食品貿易之公平。

在成立初期,其制定之國際標準對各會員國沒有強制力,為自願性遵守;1995年世界貿易組織(WTO)成立後,明文將CAC標準納入國際標準,使得該標準對會員國具有相當之強制力。

Codex標準雖為國際標準,然而會員國仍可以科學證據之風險評估原則,訂定各國之標準。



綜合來說,萊克多巴胺在科學界已經證明是相當安全的,沒有明顯的食安風險,與其擔心含量在10ppb以下的萊克多巴胺,反倒該注意牛肉、豬肉這些紅肉裡的膽固醇與飽合脂肪酸,這些才是專家非常有共識的健康影響 因子。

延伸閱讀:
面對美豬,台灣品牌豬的精品之道
含萊克多巴胺(俗稱瘦肉精)的美豬馬上就要開放進口,面對美豬價格上與數量上的強大壓力,台灣畜牧業才剛由口蹄疫與非洲豬瘟的陰影下脫離,該如何面對呢?韋恩認為如花田喜彘長期以來經營的品牌豬,會是一個能作好產品區隔性的重要策略。 花田喜彘的綿羊豬油脂美味果然不同凡響,經由一號糧倉的主廚展現出五道精美的菜色,充分表現出綿羊豬的油嫩多汁特色。

6 Responses

  1. 朱子建表示:

    我的問題是10ppm為何歐盟不接受?

  2. 猿猴表示:

    作者可以提供瘦肉精美豬開放的理由是什麼嗎?
    第一美豬並不好吃
    第二台灣不缺豬
    第三瘦肉精美豬就是比台灣豬有食安問題
    到底開放美豬對台灣人民有什麼好處?

  3. What you said is a joke表示:

    呃 若已經證明相當安全
    麻煩出來大聲疾呼政府要開放國內使用萊克多巴胺
    因為不只安全值得使用 還可以增加國內豬肉的產量 提升產品競爭力
    也要呼籲各政府單位踴躍食用
    因為沒有食安顧慮
    請教育部 國防部不要輕忽學生與國軍的權益 勇於支持萊克多巴胺豬肉

  4. What you said is not science表示:

    108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告
    報告的內容都是建立在ADI公布的數據之上,
    但ADI的數據有人體實驗?
    人體試驗的對象有涵蓋各風險人群?
    人體實驗有長時間追蹤?
    有多家研究機構重複驗證?
    只是用別人給的資料計算機按一按就叫做科學?

  5. 很棒的文章,整理得很清楚,資訊一目瞭然。

  6. 廖本富表示:

    偽科學報導,為政府宣導

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