戴奧辛是什麼? 有什麼毒性? 烏克蘭前總統尤申科可能是世上最了解戴奧辛毒性的人

2017年曾傳出多起雞蛋戴奧辛超標的事件。戴奧辛的頭痛之處是因為它屬於脂溶性成分,在體內不易代謝,而它會影響生殖系統、人體發育、免疫系統、干擾內分泌系統、引發癌症。

尤申科戴奧辛中毒

戴奧辛是現代工業之毒

戴奧辛(dioxine, 中國稱為二噁英) 其實是2百多種類似化合物的統稱,包含多氯聯苯戴奧辛(PCDDs)、多氯呋喃(PCDFs)。這些化合物皆具有兩個苯環的構造,周圍連結數個氯原子。戴奧辛的來源主要是化工合成時的副產品、或是燃燒含氯塑膠(PVC)時產生。

戴奧辛可怕的地方是無色、無味,所以攝取時人體並不知道,但是它又累積性很高,因為戴奧辛屬於脂溶性化學物質,會安定存在於脂肪組織內,人體並不容易代謝,直到累積過量才會產生病症。

因為工業發展的發達,每個現代人的體內或多或少都有戴奧辛的存在,不過目前這個背景值並沒有對健康產生威脅。只是一些敏感族群比如孕婦、嬰幼兒得多加注意。目前WHO對戴奧辛的每日容許值定為1-4皮克/每公斤,也就是說一個60公斤的成人,每天可以容許攝入60-240皮克的戴奧辛。

這次驗出戴奧辛的雞蛋來看:超標蛋最高含量為5.2皮克/克脂肪(依照衛福部食品營養資料庫資料,一顆雞蛋53克,脂肪含量9%,計算可以得到超標蛋戴奧辛含量為24皮克),所以即使如果吃到這樣的蛋2-10顆都還在可容忍的範圍內。

前烏克蘭總統尤申科被下毒戴奧辛

戴奧辛雖然會累積,但也不是完全無法清除。歷史上戴奧辛中毒最可怕的案例,應該是前烏克蘭總統尤申科了。俄羅斯在2022年2月24日出兵烏克蘭造成世界震驚,不過俄羅斯對烏克蘭虎視眈眈也不是一天兩天的事了,各種滲透攻擊烏克蘭的手段也是匪夷所思,早在2004年,烏克蘭前總統尤申科就深受其害,他於2004年在任總統時,疑似被俄國情報人員在飲食裡下了高劑量的戴奧辛,讓他產生急性中毒(體內驗到108,000皮克/克脂肪,是一般人5萬倍以上的戴奧辛,也是這次雞蛋的2萬倍),所以在臉部都可以看到因為累積戴奧辛所造成的浮腫與大量剉瘡。

歷時多年的艱困排毒

根據替他治療的瑞士醫療團隊之後在Lancet 發表整個治療的案例, 經過許多方法的療法,包括使用幹細胞以提升原本只有在肝細胞裡才有的解毒酵素cytochrome P450等等,因此在2009年就讓他體內清除了98%的戴奧辛,並計算出戴奧辛在人體的半衰期為15.4個月。從照片裡也可以看出來他的臉漸漸恢復,雖然難以回到當年英俊小生的面貌,還是留下許多疤痕,不過已經與常人無異,恢復生氣了。

青花菜裡的含硫植化素可以刺激活化人體肝臟內自生的解毒酵素cytochrome P450,所以多吃青花菜或羽衣甘藍這種十字花科蔬菜,有助人體排毒。所以韋恩特別愛吃青花菜,打成綠拿鐵也不錯。

參考:防癌明星青花菜,有哪些功效? 要怎樣料理抗氧化力才更高?

解毒需要數據不是譁眾取寵


每次這些食安事件的發生,雖然都很不幸,讓某些人遭受到健康上的痛苦,但同時也是安全毒理研究可以拿到人體資料最寶貴、卻也是可遇不可求的機會,否則平常這些中毒數據都只能以動物實驗得到資料,因為不可能主動對人下毒來研究。像尤申科的戴奧辛中毒如此、三聚氰胺、台灣的塑化劑事件也都如此。而戴奧辛該如何清除,也仰賴這些醫學研究報告,所以解毒、排毒等等手段,都要仰賴科學研究。

偏偏台灣就會有些醫學營養界的神棍、名嘴,只要有食安事件出現,就會倡導一些沒明確證據的解毒方法,吹噓蔬果解毒、排毒等等不知根據為何的漫談,令人覺得這些沒有足夠根據的解毒說法,就像江湖郎中般的可笑,要不是為了搏知名度,或是某些醫師又想藉機推自己的食品,這些說法對食安其實並沒太大幫助。

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