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食物營養素

蝦紅素有那些功效與副作用?蝦紅素要吃多少與要怎麼吃

蝦紅素又稱蝦青素或是藻紅素，是一種發現於自然界的類胡蘿蔔素，其吸收自由基的能力(抗氧化力)是維生素C的6000倍，也是維生素E的550倍，是一種抗氧化力很高的抗氧化劑。純化過的蝦紅素開發為生技醫療、保養品與保健食品用，皮膚外用可能有助於維持彈性、減少黑色素的生成；補充於體內可能有助於預防自由基的生成、幫助微血管的循環、運動後的疲勞恢復等等。目前市場上的蝦紅素多來自養殖的雨生紅球藻萃取，所以是素的，也不用再去撈捕磷蝦，對環境更為友善。

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麩醯胺酸是什麼? 有哪些功效? 為何化療、手術後可以補充?

麩醯胺酸是一種非必需氨基酸，人體可以自然生成，對人體具有許多重要性。麩醯胺酸在人體裡的含量很高，骨骼肌的游離胺基酸中麩醯胺酸佔了約六成。麩醯胺酸還有許多機能性，它可以維持免疫力、維護胃腸黏膜的完整性、幫助黏膜創傷的修復、減少肌肉疲勞，促進肌肉恢復，因此許多化療或是放射療法的人、或是手術後恢復的人、運動選手等都有對麩醯胺酸的需要，在醫療領域的許多場合也都會補充到麩醯胺酸。

麩醯胺酸雖然人體可以生成，但是如果因為修復需求大的時候，可能會需要額外補充，一些肉類、乳製品、堅果和豆類等等都是麩醯胺酸的良好來源，現在市面上也有很多純度高的麩醯胺酸可以直接沖泡補充用。

對強化肌肉、促進肌肉恢復具有益處。此外，它還能支持胃腸功能，因此在醫學領域也有許多應用。

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防癌明星青花菜，有哪些功效? 要怎樣料理抗氧化力才更高？

高麗菜、蘿蔔、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都屬於十字花科家族，十字花科蔬菜對人的健康非常好，所以國外很多人譽為超級食物，尤其是青花菜，因為含有異硫氰酸鹽類這種成分，又是家族中抗癌的佼佼者，更是未來更具營養潛力的明星。之前韋恩就教大家，烤肉後最好吃點青花菜來保護自己。
所以整體來說，青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C，還有具防癌功效的硫配糖體，真是不可多得的超級蔬菜。每100克的生鮮青花菜含有63毫克的維生素C，是檸檬的1.8倍(34毫克/100克)，也是柳橙的1.5倍(41毫克/100克)，占每日建議攝取量的60%以上；每100克的生鮮青花菜含有143微克的維生素K1，遠超過成年人維生素Ｋ的每日建議攝取量。